烤肉鸽的加工工艺

• 作者: 张红梅 李俊利 李玉峨
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉鸽 腌制 烤制
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.02.007

摘要

试验用肉鸽经屠宰、清洗、腌制、烤制等工艺,通过加入各种辅料,生产出了风味独特,色泽美观,肉质富有弹性,食用方便的食品--烤肉鸽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊利		2	7	1.0	2.0
2	李玉峨		1	1	1.0	1.0
3	张红梅		1	1	1.0	1.0