制备麦麸膳食纤维的影响因素研究

• 作者: 徐明 邵佩兰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 提取 影响因素
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.019

摘要

主要介绍以麦麸为原料,探讨用生物法与化学法结合的方法提取麦麸膳食纤维的工艺,并对影响麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论.结果表明:α-淀粉酶的浓度为0.4%,NaOH的质量分数为4%,于60℃浸提100*#min,麦麸膳食纤维的提取率可达59.54%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵佩兰	宁夏大学农学院	54	479	12.0	18.0
2	徐明	宁夏大学生命学院	34	464	12.0	20.0