地产优质强筋小麦生产面包专用粉的研究

• 作者: 任红波 兰静 孙向东 赵乃新
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地产 强筋小麦 面包专用粉
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 1752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.04.005

摘要

本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94-4083、龙94-4081及加拿大优质面包麦野猫为原料,搭配其他普通小麦制备面包粉,经烘焙面包试验、面团流变学试验的对比,说明了利用地产优质强筋麦生产面包专用粉可取得与利用强筋品种野猫生产面包专用粉相同的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任红波	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	28	277	10.0	16.0
2	兰静	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	26	301	9.0	17.0
3	赵乃新	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	10	213	6.0	10.0
4	孙向东	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	18	86	6.0	8.0