风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质酶解条件的研究

• 作者: 卢虹 邱雁临
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 蛋白质 风味蛋白酶 水解
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.9
• 字数: 1276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.02.029

摘要

研究了风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件,确定了最佳酶解工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢虹		2	8	1.0	2.0
2	邱雁临		1	8	1.0	1.0