微乳技术在食品化学中的应用

• 作者: 温其标 罗志刚 邱利平 黄国平
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微乳 组成 制备 应用
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.003

摘要

介绍了微乳的概念、形成理论、组成以及微乳液制备过程中的一些关键问题,由于微乳液的特殊理化性质,使得这种新技术在食品化学领域具有相当潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学食品与生物工程学院	149	2081	24.0	36.0
2	温其标	华南理工大学食品与生物工程学院	161	2532	28.0	40.0
3	黄国平	华南理工大学食品与生物工程学院	18	315	9.0	17.0
4	邱利平	华南理工大学食品与生物工程学院	1	34	1.0	1.0