紫苏子复合调味酱的研制

• 作者: 魏决
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏子 α-亚麻酸 复合调味酱
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2003.01.004

摘要

以紫苏子、辣椒为原料,经与芝麻、豆瓣酱等进行调配而制成的调味酱,其产品酱香柔和、口感细腻、辣味中带有紫苏的清香;同时,由于紫苏子的加入提高了产品的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏决	成都大学生物工程系	30	295	10.0	16.0