富碘鱼肉面条的生产工艺

• 作者: 罗登宏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼肉面条 富碘 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 制面技术
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+4
• 字数: 2346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.026

摘要

介绍的富碘鱼肉面条生产工艺,是对传统食品进行探讨性改造中较为成功的一例.它不仅提高了当地传统食品-鱼面的品质,促进了传统食品的生产,也说明入世后,食品行业有相当一部分商业机会是隐藏于传统食品的改造创新中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗登宏		19	191	6.0	13.0