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摘要:
本文介绍一种魔芋冻干保健食品技术.先将魔芋清洗处理后,切块,在-30 ℃以下快速冻结,用粉碎机进行加工成微细粉状(50 μm以下),用1%~3%石灰水溶液浸泡处理,然后再次冻结至-30 ℃以下,进行升华干燥成冻干粉剂.根据需要配制其他的粉剂,亦可制成以魔芋粉为主的系列魔芋粉保健食品,顺应人们减肥、保健的需求,是一种理想的多功能冻干食品.与常温破碎干燥相比,具有成粉细微,不氧化、不褪变、无异味等优点,并且配制方便、均匀,是一种先进的食品冻干工艺加工技术.
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文献信息
篇名 魔芋冻干粉保健食品研究
来源期刊 真空科学与技术学报 学科 工学
关键词 魔芋冻干粉 保健食品
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 工业研究与应用
研究方向 页码范围 71-72
页数 2页 分类号 TS205.1
字数 1714字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-7126.2003.01.019
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周永安 合肥工业大学机汽学院 10 75 5.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
魔芋冻干粉
保健食品
研究起点
研究来源
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期刊影响力
真空科学与技术学报
月刊
1672-7126
11-5177/TB
大16开
北京市朝阳区建国路93号万达广场9号楼614室
1981
chi
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19905
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