魔芋冻干粉保健食品研究

• 作者: 周永安
• 来源期刊: 真空科学与技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋冻干粉 保健食品
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 工业研究与应用
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 1714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7126.2003.01.019

摘要

本文介绍一种魔芋冻干保健食品技术.先将魔芋清洗处理后,切块,在-30 ℃以下快速冻结,用粉碎机进行加工成微细粉状(50 μm以下),用1%～3%石灰水溶液浸泡处理,然后再次冻结至-30 ℃以下,进行升华干燥成冻干粉剂.根据需要配制其他的粉剂,亦可制成以魔芋粉为主的系列魔芋粉保健食品,顺应人们减肥、保健的需求,是一种理想的多功能冻干食品.与常温破碎干燥相比,具有成粉细微,不氧化、不褪变、无异味等优点,并且配制方便、均匀,是一种先进的食品冻干工艺加工技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周永安	合肥工业大学机汽学院	10	75	5.0	8.0