红肠生产HACCP系统的建立

• 作者: 孔保华 王家国
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 红肠
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 3249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.04.011

摘要

按照国家商检局监管认证司组织的HACCP培训班教材<输美出口水产品HACCP教程>制订了红肠生产的HACCP系统,通过5个预先步骤,7个HACCP原理建立了完整的HACCP体系.此HACCP体系建立的过程对其他企业有借鉴作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	王家国	东北农业大学食品学院	4	49	3.0	4.0