不同气体成分对意大利葡萄贮藏中乙醇、乙醛含量的影响

• 作者: 修德仁 张华云 王善广 王昌禄 赵彦莉
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 意大利葡萄 气体成分 乙醇 乙醛
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 459-462
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2003.06.008

摘要

研究了9种气体组分对意大利葡萄中乙醇、乙醛含量的影响,初步确定了5%O2+3%CO2气调指标下意大利葡萄中乙醇、乙醛含量处于最低和较低水平;5%CO2+3%O2气调指标下,浆果中乙醛含量最高;8%CO2+5%O2气调指标下,浆果中乙醇含量最高.当CO2浓度低于5%时,CO2浓度对浆果中乙醇、乙醛含量均无影响;O2浓度、O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醇含量有显著影响;O2浓度对浆果中乙醛含量有一定影响;O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醛含量有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津科技大学食品工程与生命科学学院	154	1559	21.0	29.0
2	赵彦莉	天津科技大学食品工程与生命科学学院	18	141	7.0	11.0