八种食用菌营养成分的测定与分析

• 作者: 史琦云 邵威平
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 336-339,345
• 页数: 5页
• 分类号: S646
• 字数: 1866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4315.2003.03.014

摘要

采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分.结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40%以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史琦云	甘肃农业大学食品科学与工程系	10	350	5.0	10.0
2	邵威平	甘肃农业大学食品科学与工程系	20	417	9.0	20.0