闽东光饼记趣

• 作者: 孔屏
• 来源期刊: 福建乡土
• 学科: 地球科学
• 关键词: 闽东 戚继光 戚家军 鸡蛋壳 风味食品 东南沿海 面粉 海棉 口感 明代
• 年，卷（期）: fjxt,（2）
• 页码范围: 30-30
• 页数: 1页
• 分类号: K928.9

摘要

光饼是闽东独特的风味食品。光饼的独特在于,它的制作用料很简单,用面粉和盐,除此之外连一般糕饼经常用的油之类不含一星半点,但味道却颇为香美。光饼小如茶杯盖,中有小孔,表皮黄脆如鸡蛋壳,襄柔软如海棉,乍咬一口,那略带成味又香又柔韧的独特口感,令人难以忘怀。小小光饼,却大有来历。光饼又叫继光饼,缘于明代抗倭名将戚继光。明嘉靖年间,倭寇猖狂骚扰东南沿海,戚继光率军入闽东驻杀倭寇,因军情紧迫,加上南方多阴雨,戚家军难以埋锅生火做饭,常常空腹行军作战。闽东百姓看在眼里,急在心头,便设法烤制出这种