表面活性剂——蔗糖酯

• 作者: 杜继煜 白宝璋 白岚
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖酯 蔗糖脂肪酸酯 表面活性剂 食品工业
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 农业研究
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2003.01.018

摘要

本文介绍了蔗糖酯的化学组成、特性,以及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜继煜		12	340	8.0	12.0
2	白宝璋		24	615	12.0	24.0
3	白岚		13	427	11.0	13.0