固定化酶法生产蔗果低聚糖糖浆技术的探讨

• 作者: 何社强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化酶 蔗果低聚糖 糖浆 60批次
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.4
• 字数: 2730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.018

摘要

本文探讨了固定化酶生产蔗果低聚糖糖浆的生产技术,研究证明固定化酶可生产60批次,并对生产过程中pH值、灭菌时间、灭菌温度、不同原料糖源的因素进行了探讨,对保质期内产品中蔗果低聚糖(GF2、GF3、GF4)含量的变化进行测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何社强		2	9	1.0	2.0