60Co辐射诱变姬松茸突变株J3中蛋白质的营养评价

• 作者: 林勇 江枝和 翁伯琦 肖淑霞 黄挺俊
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辐射 姬松茸 突变株 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 字数: 1940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2003.01.005

摘要

对姬松茸突变株J3蛋白质的营养价值进行了研究,分析表明,姬松茸突变株J3蛋白质所含9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的46%,其氨基酸评分94.5,必需氨基酸指数92.4,生物价89.0,氨基酸比值系数分为72.3,营养指数32.5与姬松茸原菌株相比居第一位,只有化学评分居第二位74.18.这些结果证实姬松茸突变株J3的蛋白质具有很高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦		525	5329	31.0	50.0
2	江枝和	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	138	1327	17.0	28.0
3	林勇	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	54	519	13.0	19.0
4	黄挺俊		17	120	8.0	10.0
5	肖淑霞		5	54	4.0	5.0