高压CO2和乙醇协同沉淀法从牛乳中分离蛋白质的研究

• 作者: 何卫中 关怡新 姚善泾 朱自强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高压CO2 牛乳 蛋白质 抗溶剂沉淀
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 2927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.08.001

摘要

以CO2为沉淀剂,乙醇为CO2助溶剂,考察了高压CO2和乙醇对牛乳中蛋白质的协同沉淀作用.结果表明:牛乳中蛋白质的沉淀存在着临界温度和临界压力,分别为32℃和2.76 MPa,当体系高于这个临界温度和临界压力时对沉淀过程有利;CO2和乙醇对牛乳中蛋白质的沉淀具有双重作用,在水体系中加入乙醇既有助于增加CO2的溶解度,也可以使沉淀的临界温度和临界压力降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关怡新	浙江大学化学工程与生物工程学系	67	627	12.0	20.0
2	姚善泾	浙江大学化学工程与生物工程学系	224	2284	23.0	34.0
3	朱自强	浙江大学化学工程与生物工程学系	43	598	13.0	22.0
4	何卫中	浙江大学化学工程与生物工程学系	5	114	4.0	5.0