盛器巧用

• 作者: 张桂生
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 菜点 盛器 美器 中国烹饪 美食 香味 美的 展现 选用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: G633.3

摘要

中国烹饪历来讲究美食美器．一道精美的菜点，如能盛放在与之相得益彰的盛器中，则更能展现出菜点的色香味形意来，而怎样去选用一个能表达出菜点的色香味形意的盛器．则大有讲究．