中国传统名优肉制品--雪舫蒋腿

• 作者: 杨合超
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪腿 火腿 加工
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 25-26,13
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.02.009

摘要

本文详细介绍了雪舫蒋腿的历史沿革和加工制作方法.