ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究

• 作者: 徐明生 欧阳克蕙 熊建华 王文君 董开发 蒋艳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: ω-3多不饱和脂肪酸 鸡蛋 营养
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.01.015

摘要

本文对ω-3多不饱和脂肪酸的化学结构、特性、作用及在改善鸡蛋营养质量等方面的研究进行了综述,讨论了如何通过饲喂对鸡蛋的脂肪组分加以调控,从而使其成为人类ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文君	江西农业大学食品科学系	87	737	15.0	23.0
2	欧阳克蕙		107	761	15.0	22.0
3	徐明生	江西农业大学食品科学系	95	1418	24.0	32.0
4	蒋艳	江西农业大学食品科学系	61	825	18.0	26.0
5	熊建华	江西农业大学食品科学系	46	329	10.0	16.0
6	董开发	江西农业大学食品科学系	26	261	10.0	15.0