垩白对粳米蒸煮食味品质的影响

• 作者: 孙叶 江宇飞 汤述翥 茅弼华 韩小东 顾铭洪
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 垩白 蒸煮品质 食味品质
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 作物栽培与育种
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: S511.2+20.1
• 字数: 1961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2003.04.002

摘要

分析了10个粳稻品种(组合)有垩白稻米和无垩白稻米的碱消值、胶稠度、直链淀粉含量及RVA测定值,并品尝鉴定了两类米的适口性,结果表明:垩白性状对稻米蒸煮理化指标和米饭食味均无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤述翥	扬州大学水稻研究所	39	952	15.0	30.0
2	顾铭洪	扬州大学水稻研究所	67	1969	26.0	43.0
3	孙叶	扬州大学水稻研究所	8	58	3.0	7.0
4	江宇飞	扬州大学水稻研究所	2	35	2.0	2.0
5	韩小东	扬州大学水稻研究所	1	15	1.0	1.0
6	茅弼华	扬州大学水稻研究所	1	15	1.0	1.0