几种异常肉的原因分析及鉴别

• 作者: 李玉娥
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 异常肉 鉴别
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.04.017

摘要

对几种异常肉形成的原因及其感观鉴定特征的分析,使人们进一步识别肉的好坏,从而正确地选择原料对其进行合理的利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉娥	山西农业大学食品工程学院	42	184	8.0	12.0