绵白糖储存过程的酸败变质

• 作者: 林庆生 赖凤英 金鑫
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 绵白糖 贮存 变质
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 25-26,33
• 页数: 3页
• 分类号: TS24
• 字数: 2405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2003.06.006

摘要

本文分析了南方甘蔗糖厂绵白糖贮存时产生酸败的原因,提出了防止酸败变质的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖凤英	华南理工大学食品与生物工程学院	55	667	14.0	23.0
2	林庆生	华南理工大学食品与生物工程学院	48	353	11.0	16.0
3	金鑫	华南理工大学食品与生物工程学院	11	125	6.0	11.0