微生物污染肉品的途径和防治对策

• 作者: 傅力 童军锋 郑灿龙
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 污染 防治
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生监管
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.04.014

摘要

谈及微生物污染肉品的途径,并介绍了一些现代肉类加工企业为保证产品卫生质量可采用的栅栏技术、HACCP技术、微生物预报技术、食品生产卫生规范等措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅力	新疆农业大学食品科学系	80	775	15.0	22.0
2	郑灿龙	新疆农业大学食品科学系	22	232	7.0	15.0
3	童军锋	浙江大学食品科学与营养系	7	78	4.0	7.0