肉中黄金蜗牛馔

• 作者: 朱长云
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 散大蜗牛 人工育种 优质品种 高蛋白 胆固醇含量 蛋白质 引进 开发公司 黄金 省长
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

蜗牛属腹足纲软体动物，其肉丰腴可口．味道格外珍美，它胜似鸭肫．又若鱿鱼。据营养学家测定．蜗牛属高蛋白、低胆固醇食品．内含有多种氧基酸。每500克蜗牛肉中含蛋白质90克以上，而每500克鸡蛋内含蛋白质75克左右．蜗牛的胆固醇含量几乎为零。如今，由山西省长治市三利蜗牛开发公司引进的法国优质品种——法国散大蜗牛．在我国人工育种，养