云南酸木瓜果酒研制工艺

• 作者: 万红贵 周益强 李宗成 沈佳 洪厚胜
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酸木瓜 木瓜酒 发酵 浸泡
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 33-35,32
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2546字
• 语种: 中文

摘要

酸木瓜是云南、贵州、四川的重要野生资源,有较高的营养价值和药用价值.通过浸泡和发酵能制得清香优雅,酸甜适宜的木瓜酒,较好地保持木瓜中的营养成分,为野生木瓜资源的开发利用提供新途径,增加西部农民的收入.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万红贵	南京工业大学制药与生命科学学院	85	982	15.0	27.0
2	洪厚胜	南京工业大学制药与生命科学学院	114	887	14.0	20.0
3	沈佳	南京工业大学制药与生命科学学院	5	15	1.0	3.0
4	李宗成		1	14	1.0	1.0
5	周益强		1	14	1.0	1.0