辐照保藏豆制品的研究

• 作者: 付立新 孟丽芬 王成波 薛柏 袁芳 许德春 赵晓南
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 辐照保藏 豆制品
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 450-454
• 页数: 5页
• 分类号: Q436|Q505
• 字数: 3311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2003.06.011

摘要

豆制品用聚乙烯复合袋分装后,经4kGy、6kGy、8kGy、10 kGy的60Co γ-射线辐照,分别在5℃、25℃条件下贮藏,定期对其进行微生物、感官及营养成分指标检测.经检测分析,豆制品在一定剂量范围内辐照,效果良好,无异味,降低了微生物数量,对营养品质无不良影响,延长了货架期.研究结果表明,用6kGy～8kGy的剂量的γ射线辐照保藏豆制品效果最佳.