西式盐水火腿工艺与产品质量浅析

• 作者: 刘俊利
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿 工艺 质量
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.02.010

摘要

本文对西式盐水火腿的工艺要求及其对产品质量的影响进行了粗浅的分析和经验总结