利用富硒酵母自溶液制取富硒营养酱油的研究

• 作者: 高玉荣
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒啤酒酵母 自溶 富硒营养酱油
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.016

摘要

介绍了以富硒酵母自溶液为原料,加入一定量的其它配料来制取富硒营养酱油的生产工艺.产品富含多种氨基酸、 B族维生素,具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0