电催陈酒效果的分析

• 作者: 关紫烽 张惠苓 李翠荣 王宏钧
• 来源期刊: 中南民族大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 酒的陈酿 酒的催陈 气相色谱
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 化学与生命科学
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|O657.7
• 字数: 1696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4321.2003.02.009

摘要

为检验电催化方法对催陈酒的效果,对新生产的未经催陈处理的酒、自然陈酿的3年的出厂成品酒及经催陈处理后又存放6个月的酒,进行了气相色谱分析,分析结果表明:新酒与自然陈化及催陈处理的酒的组成、含量有明显的不同,经催陈处理的酒的组份、含量比较接近于自然陈酿酒,而与新酒有较大差别,催陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高,甲醇及乙醇含量明显降低,而对调味起特别作用的醛类含量明显提高,电催化方法催陈有效可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张惠苓	大连民族学院学报编辑部	7	32	4.0	5.0
2	李翠荣	大连民族学院学报编辑部	14	52	4.0	6.0
3	关紫烽	大连民族学院学报编辑部	20	142	8.0	11.0
4	王宏钧	大连民族学院学报编辑部	12	40	4.0	5.0