化学计量学在食品分析中的应用与进展

• 作者: 倪永年 黄春芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 化学计量学 食品分析 综述
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 154-158
• 页数: 5页
• 分类号: O657.3
• 字数: 3820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.042

摘要

综述了化学计量学在食品过程分析、类别分析、掺伪分析、感观分析及食品成分和添加剂分析中的应用,并对该领域的研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪永年	南昌大学化学系	174	1670	21.0	28.0
2	黄春芳	南昌大学化学系	8	88	4.0	8.0