乳铁蛋白的最新研究进展

• 作者: 凌雪萍 庞广昌 李国强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 功能特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.01.044

摘要

乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,乳中的含量最高.Lf不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、抗癌能力和免疫能力,防治感染性疾病.作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质,Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分.本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展,并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞广昌	天津商学院生物工程系	56	1377	23.0	35.0
2	凌雪萍	天津商学院生物工程系	8	182	7.0	8.0
3	李国强	天津商学院生物工程系	4	104	3.0	4.0