冬枣减压贮藏过程中几种生理生化指标的变化

• 作者: 常燕平 王如福
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 冬枣 减压贮藏 生理生化指标
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1
• 字数: 1488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.12.035

摘要

本文研究了冬枣在0±1℃,大气压力分别为101.325、81.06、50.663、20.265kPa的贮藏条件下的生理生化变化,同时初步筛选出较适宜的压力范围.结果表明,减压贮藏显著降低了冬枣VC的损失,抑制了可溶性固形物含量的增加和果肉硬度的下降,显著抑制了PPO活性,降低了果肉组织相对电导率和果实褐变率,从而延缓了果实的成熟衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常燕平	山西农业大学林学院	11	201	8.0	11.0
2	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0