江南第一名菜——莼菜及其菜肴

• 作者: 吴日开
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 地方风味
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

莼菜野生于高山清泉边,叶茎有天然的透明胶质包裹,极富多糖的植物胶质,被誉为江南三大名菜之首,食其滑而不腻,清香可口.周总理生前曾专机运莼菜招待美国总统尼克松,传为美谈. 莼菜系纯天然绿色有机食品,营养十分丰富,据明朝李时珍著<本草纲目>记载,莼菜有降压减肥、降低胆固醇、壮肾益智、防结石疾病、动脉硬化等功效.