籼米淀超微粉体的制备及其性质

• 作者: 姚怀芝 姚惠源
• 来源期刊: 中国粉体技术
• 关键词: 淀粉 复合酶 超微粉体
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 颗粒制备与处理
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5548.2003.06.007

摘要

研究了籼米淀粉超微粉体的一种新的制备方法,通过正交实验确定了酶处理淀粉的最佳条件,考察了淀粉的溶解度和膨润力.结果表明,酶处理淀粉的最佳工艺参数为:水解温度45℃,时间为25 h,酶用量为水解淀粉的45%.随着粒径的减小,淀粉的溶解度增大,膨润力下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	姚怀芝	江南大学食品学院	6	48	3.0	6.0