传统白酒蒸馏之浅见

• 作者: 王君高
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 传统白酒 蒸馏 缓慢蒸馏
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.04.009

摘要

从蒸馏原理的角度加以认识传统白酒的蒸馏:缓慢蒸馏有利于装料松散均匀,保证较高的蒸馏分离效率,也在某种意义上增大了回流,增强了分离作用.掐头去尾控制的好,生产的酒多质好.分段取酒便于酒的质量控制,便于产出部分高质量白酒的酒基.甑桶上口大下底小,一增大了酒汽在顶盖的冷凝,相应增强了精馏作用,二避免蒸汽在器壁处通量大,造成蒸汽短路,影响蒸馏分离效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王君高		39	239	9.0	12.0