高温条件下芥蓝菜薹色泽的形成

• 作者: 刘厚诚 刘晴 陈日远 黄琴
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 芥蓝 高温 菜薹色泽 叶绿素 花青苷 类黄酮
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: S63
• 字数: 3742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6346.2003.06.005

摘要

通过对高温条件下3个芥蓝品种菜薹色素及其相关因素研究,结果表明:芥蓝菜薹的叶绿素、花青苷和类黄酮含量尖叶夏芥蓝均为最高,荷塘芥蓝次之,中花芥蓝最低.尖叶夏的有机酸含量最高,中花次之,荷塘最低.花青苷含量较高的品种,其苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性也比较高.芥蓝菜薹表皮色泽是叶绿素、类黄酮和花青苷等色素的综合表现,并受表皮酸碱性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈日远	华南农业大学园艺学院	119	1370	20.0	33.0
2	刘厚诚	华南农业大学园艺学院	150	1602	21.0	35.0
3	黄琴	华南农业大学园艺学院	2	35	2.0	2.0
4	刘晴	华南农业大学园艺学院	2	28	1.0	2.0