超市冷却肉微生物状况的调查

• 作者: 彭增起 徐幸莲 韩健
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 危害 超市
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 209-211
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.065

摘要

本文调查了超市冷却肉的微生物状况,指出了影响超市冷却肉卫生品质的主要因素;并结合实际,提出了改善超市冷却肉微生物状况的几点建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐幸莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	469	8958	47.0	64.0
2	彭增起	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	113	1436	22.0	32.0
3	韩健	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	21	356	9.0	18.0