发芽糙米的生理活性化工艺研究与控制

• 作者: 刘远远 杨明毅 杨春华 袁红奇
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 发芽 γ-氨基丁酸 触摸屏
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.05.009

摘要

以糙米为主要原料,设计了糙米发芽的工艺流程,试验确定了生理活性化工艺过程的 基本参数,开发了先进的控制系统,使糙米中富集了γ-氨基丁酸 (GABA),其含量大于 650mg/100g, 而且具有良好的适口性,为发芽糙米的工业化生产提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨明毅		5	95	2.0	5.0
2	袁红奇	北京工商大学电器工程与自动化系	1	64	1.0	1.0
3	杨春华		2	94	2.0	2.0
4	刘远远	北京工商大学电器工程与自动化系	1	64	1.0	1.0