水果特征香料与果香香精的调配

• 作者: 单扬 廖头根 汪秋安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水果香料 香精 调制
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.08.047

摘要

介绍了一些重要水果的特征香料成分,并通过对天然水果的香味成分分析,调配出具有水果香韵的果香香精.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秋安	湖南大学化学化工学院	69	911	15.0	28.0
2	廖头根	湖南大学化学化工学院	5	121	3.0	5.0
3	单扬	湖南省农科院农产品加工研究中心	7	121	6.0	7.0