用差热分析法测定羟丙基-β-环糊精的热稳定性

• 作者: 曹新志 檀宜兵 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 差示扫描量热法 羟丙基-β-环糊精 热稳定性 活化能
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 1837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.009

摘要

用差示扫描量热法(DSC)测定羟丙基-β-环糊精的热稳定性,按Kissinger方程和Ozawa方程计算反应的活化能,分别为168.1 kJ/mol和169.3 kJ/mol.并按Ozawa方法计算得指前因子为4.546×1019min-1.从DSC曲线图上获得焓变(△H)为173.77kJ/mol,熵变(△S)为0.2853kJ/mol·K.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	曹新志	江南大学食品学院	13	185	8.0	13.0
3	檀宜兵	江南大学食品学院	1	6	1.0	1.0