产转谷氨酰胺酶链霉菌的发酵罐生产工艺研究

• 作者: 刘新征 杨秋明 王灼维 王璋 蔡慧农 郭兴要 韩兆鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 转谷氨酰胺酶 链霉菌 发酵生产 多价胨 在线监控
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 分类号: TQ92
• 字数: 4176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.08.003

摘要

针对研究室分离筛选的链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.W-12.var MN-35发酵生产微生物转谷氨酰胺酶(MTG),首先采用自行设计的2L小型生化反应器,研究以多价胨为主的有机氮源的影响作用,并在此基础上逐级扩大发酵罐规模,以8L小型罐及20～200L发酵罐组合并利用在线监控手段直接监测分析环境条件对MTG发酵过程中菌体生长和产酶的影响,进一步确定培养条件.研究结果表明,以200L发酵罐发酵生产MTG时采用两级种子培养,氮源采用多价胨和豆饼粉,发酵过程中在线控制通气量和搅拌速度分别为0.9～1.1 vvm和350～450 r/min等优化条件最有利于菌体持续稳定生产MTG,当发酵至72 h时酶活达到最高,在2.15 u/mL以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0
2	王璋		42	570	16.0	22.0
3	杨秋明	集美大学生物工程学院	43	247	8.0	14.0
4	韩兆鹏		4	49	4.0	4.0
5	王灼维		9	178	8.0	9.0
6	郭兴要		8	77	5.0	8.0
7	刘新征		9	107	6.0	9.0