流态溶血磷脂性能及HLB值的测定

• 作者: 李爱军 欧仕益 汪勇 王兴国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 溶血磷脂 磷脂 乳化性能 HLB值
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与化工
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.01.020

摘要

测定了流态大豆溶血磷脂的理化指标.研究了在不同pH值下流态溶血磷脂的乳化性能,证明溶血磷脂有很好的抗酸能力.测定了溶血磷脂的HLB值,并推导了溶血磷脂酸值和HLB值的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
3	李爱军	暨南大学食品科学与工程系	62	708	16.0	21.0