HACCP在红枣保健醋生产中的应用

• 作者: 李永勤 祖廷勋 罗光宏 陈天仁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 危害分析关键控制点(HACCP) 红枣保健醋 应用
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.011

摘要

简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序.并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中,进行了生产各环节中危害因子分析,确定关键控制点,关键限值,监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量、延长了保质期,保证了产品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗光宏	甘肃河西学院凯源生物中心	10	86	6.0	9.0
2	祖廷勋	甘肃河西学院凯源生物中心	4	62	3.0	4.0
3	陈天仁	甘肃河西学院凯源生物中心	5	62	3.0	5.0
4	李永勤		1	8	1.0	1.0