甜蛋白的特性及其研究进展

• 作者: 何国庆 李春丽 阮辉 陈正华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甜蛋白 基因工程
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 430-433
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.089

摘要

甜蛋白是一种新型的、有巨大开发潜力的甜味剂.论述了七种甜蛋白的生物特性,并着重介绍了基因工程技术开发研究甜蛋白的新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品系	279	3858	34.0	45.0
2	阮辉	浙江大学食品系	10	59	4.0	7.0