水旱种植下多个品种蒸煮品质和稻米RVA谱的比较性研究

• 作者: 夏广宏 张洪熙 张祖建 朱庆森 杨建昌 王维 蔡一霞
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 水、旱种植 直链淀粉含量 RVA谱 水稻
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 508-513
• 页数: 6页
• 分类号: S511
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0496-3490.2003.04.006

摘要

研究了多个品种于水旱种植下稻米RVA谱曲线的变化及其蒸煮和营养品质,结果表明:旱种条件下米粉的RVA谱发生明显的变化,主要表现在最高粘度、崩解值、最终粘度和回复值RVA谱特征值上.根据水、旱种植下稻米淀粉谱的变化特点,将供试品种分为三类,第一类品种是生产上可用于旱作的品种,该类品种旱作下蒸煮和食味品质有变优的趋势,其中扬旱1号可作为首选品种.第二类和第三类品种旱作下使得稻米的食味品质变差,是一类不适合旱作的品种.旱种下RVA谱读出的糊化温度明显高于水层栽培下(旱6-235除外).此外,旱种对稻米的蒸煮和营养品质有一定的影响,部分品种旱种下胶稠度和直链淀粉含量变化明显.除3个旱稻品种和扬稻6号外,旱种下精米中粗蛋白与水种下相比明显增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨建昌	扬州大学农业部作物栽培与生理重点开放实验室	190	10029	59.0	91.0
2	蔡一霞	扬州大学农业部作物栽培与生理重点开放实验室	15	1113	13.0	15.0
3	张祖建	扬州大学农业部作物栽培与生理重点开放实验室	31	1570	19.0	31.0
4	王维	扬州大学农业部作物栽培与生理重点开放实验室	15	512	10.0	15.0
5	夏广宏		1	71	1.0	1.0
6	张洪熙		1	71	1.0	1.0