花生粕酶水解液中黄曲霉毒素脱毒定性研究

• 作者: 刘通讯 吴肖 林勉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 花生粕 黄曲霉毒素 脱毒
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: Q93331
• 字数: 2234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.01.014

摘要

本文研究了一种新工艺 , 将花生粕深度酶水解后 , 使微溶于水的黄曲霉毒素 (AFT)从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离 , 采用过滤法 , 截留住大部分黄曲霉毒素 , 从而使 AFT含量显著下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘通讯	华南理工大学食品与生物工程学院	98	1267	21.0	30.0
2	吴肖		27	190	9.0	13.0