海带膳食纤维的提取与功能性试验

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李刘冬 李来好 杨贤庆 薛长湖 陈培基
• 来源期刊: 青岛海洋大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 海带 膳食纤维 提取工艺 功能性
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 687-694
• 页数: 8页
• 分类号: S985.49
• 字数: 4293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5174.2003.05.005

摘要

采用酶技术和化学处理相结合的方法,研究了海带膳食纤维的工艺技术,筛选出海带膳食纤维提取和漂白的最佳工艺条件,提取出海带膳食纤维产品,并进行人体的功能性试验.结果表明,海带膳食纤维的产率达27.3%,颜色为类白色,膳食纤维含量达73.3%,钙含量7.5%,膨胀力为55mL/g,持水力为2 650%;海带膳食纤维的功能性优于小麦麸皮膳食纤维,对便秘患者具有良好的疗效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	薛长湖	中国海洋大学水产学院	475	6355	39.0	54.0
3	李来好	中国海洋大学水产学院	194	3173	31.0	44.0
5	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
6	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
7	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
8	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0