酪朊酸钠的酶解及分离分析

• 作者: 赵亚丽 赵谋明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酪朊酸钠 酶法水解 电泳 氨基酸
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.06.006

摘要

利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究,并对酶解产物进行了SDS-PAGE电泳实验和氨基酸组成分析.