玉米酸奶加工技术

• 作者: 于丽萍
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 酸奶 发酵剂 稳定剂
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2003.04.015

摘要

简要介绍了玉米酸奶的加工工艺及操作要点,并对其配方和稳定剂进行筛选,最后得出玉米酸奶加工过程中的各项最佳指标.