植物油脂加热试验测定方法的研究改进

• 作者: 张颖 武占军 薛雅琳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物油 加热试验 罗维朋比色 测定方法
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.08.015

摘要

为了解决280℃加热试验目视判断油脂颜色变浅、变深、变黑时,人为误差较大的问题,采用对油样加热前后罗维朋比色测定比较的方式,改进植物油加热试验测定方法,以减少人为感官的误差,用仪器简捷的量化了色泽的变化,减少人为误差,大量的实验数据证实,改进后的方法是科学可行的.